[1] OBJETI

Apuntes

[1] OBJETIVOS GENERALES: Conocer las siguientes variables fisiológicas. Nutrición: principios generales. Funciones básicas de los alimentos. Leyes de la alimentación de Escudero. Elementos nutritivos individuales: agua, minerales, vitaminas, alcohol, lípidos, hidratos de carbono y proteínas. Prescripción de un régimen alimentario. Dietas especiales. Alimentos ecológicos y transgénicos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: luego de realizar las experiencias indicadas Ud. deberá estar en condiciones de 1) conocer la composición y el valor nutritivo de los alimentos. 2) averiguar cuales son los requerimientos nutricionales diarios. 3) realizar la prescripción de un régimen alimentario según las necesidades nutricionales del sujeto. INTRODUCCIÓN La vida es sostenida por los alimentos, que contienen los nutrientes, substancias de las cuales depende la vida. El papel de la nutrición es proveer a cada célula de los materiales que necesita para su crecimiento, mantenimiento, reparación y actividades metabólicas. La ciencia de la nutrición estudia los alimentos y su relación con la salud, en razón de lo cual interviene en la prevención y el tratamiento de las enfermedades debidas a carencias, excesos o a...