Curso Bioqu1mica y Biolog2a Molecular

Apuntes

**Curso Bioquímica y Biología Molecular** **BLOQUE 1** **TEMA 5. Proteínas** • Subtema: Enlaces peptídicos Las proteínas son polímeros de aminoácidos, los cuales se unen entre sí a través de enlaces peptídicos, que son enlaces covalentes tipo amida. Estos enlaces se forman gracias a la reacción entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo de otro. Durante esta reacción, el aminoácido que aporta el grupo carboxilo pierde un grupo hidroxilo (-OH), mientras que el aminoácido que aporta el grupo amino pierde un átomo de hidrógeno (H). Como resultado, se pierde una molécula de agua. Debido a la pérdida de una molécula de agua durante la formación del enlace peptídico, los aminoácidos dentro de los péptidos se denominan residuos de aminoácidos, ya que han perdido algunos átomos durante la reacción. En todos los péptidos se pueden identificar dos extremos: un extremo amino-terminal, que tiene el grupo amino intacto, y un extremo carboxilo-terminal, que tiene el grupo carboxilo intacto. Durante su síntesis, los péptidos siempre crecen en sentido N-terminal a C-terminal, es decir, los aminoácidos se van uniendo en el extremo C-terminal. **Características de los enlaces p...