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Apuntes

Bioquímica Médica – Editor: Dr. Ramiro Estrella Página 133 CAPITULO X ENZIMAS Y COENZIMAS UNA BREVE HISTORIA Berzelius, a principios del siglo XIX, al observar que el extracto de trigo era capaz de transformar el almidón en disacáridos y dextrinas, planteo la posibilidad de que muchas reacciones químicas pudieran ser aceleradas por substancias que permanecen sin cambios después de la reacción y a estas substancias las denominó catalizadores El fisiólogo alemán Kühne en 1867, introduce el término enzimas, para describir a ciertas moléculas que catalizan una reacción química. Este nombre deriva de la frase griega Zyma que significa "en fermento", “materia viva”. Buchner hacia finales del siglo XIX al experimentar en masas celulares de sccharomyces cerevisie obtuvo un líquido sin células, capaz de producir las mismas reacciones químicas que se obtenían utilizando la suspensión de células, es decir la transformación del azúcar en alcohol y anhídrido carbónico. Por tanto de la levadura se podía extraer una sustancia capaz de regular un proceso químico. Un hito de la bioquímica moderna se halla en los trabajos del químico alemán Emil Fischer, quien en 1902, descubre la composición ...