CARBOHIDRA

Apuntes

CARBOHIDRATOS (Lat. carbo; carbón + hidro; agua) Existen tres tipos principales de carbohidratos • Monosacáridos. – Consisten en una sola unidad de polihidroxialdehído o cetona • Oligosacáridos. – Consisten en cadenas cortas de unidades de monosacáridos unidas por enlaces O-glicosídicos. – Los más abundantes : los disacáridos • Polisacáridos – Son aquellos que contienen mas de centenares de unidades de monosacáridos Grupos funcionales presentes D-Glucosa aldohexosa Grupo funcional Grupo funcional D-fructosa cetohexosa Las dos familias de monosacáridos son las aldosas y las cetosas Isómeros ópticos Enantiómeros Para denotar la forma D o L nos basamos en el alcohol del penúltimo carbón, lado derecho (D), lado izquierdo (L) C quirales ¿Cuanto isómeros tiene? D-ribosa Familia de las aldosas Familia de las cetosas Epímeros Son dos azucares que difieren tan solo en la configuración Alrededor de un solo átomo de C Los monosacáridos comunes se encuentran en forma cíclica -D-glucopiranosa Perspectiva de Haworth ¿Por que se ciclan? Formación de las 2 formas cíclicas de la D-glucosa Azucares reductores • Los sacáridos que son portadores de átomos de C anoméricos que no han formado glucósidos ...