02/04/2025

Apuntes

02/04/2025 1 METODOLOGIAS DE AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO ALIMENTAR Regente: Carla Gonçalves Contacto: carlagoncalves@utad.pt Metodologias de Investigação em Nutrição Licenciatura em Ciências da Nutrição 2024/2025 02/04/2025 2 Desperdício Alimentar Diminuição da quantidade ou qualidade dos alimentos resultante de decisões e ações de distribuidores, prestadores de serviços de alimentação e consumidores. Os alimentos são desperdiçados de várias maneiras, ao longo de toda a cadeia de produção, distribuição e consumo alimentar. 02/04/2025 3 ■ Os produtos frescos que estão fora de padrões ideais, por exemplo, em termos de forma, tamanho e cor, são frequentemente removidos da cadeia alimentar durante as operações de classificação. ■ Os alimentos que estão próximos ou na data de validade são frequentemente descartados pelos distribuidores e consumidores. ■ Grandes quantidades de alimentos comestíveis saudáveis geralmente não são utilizadas ou são deixados e descartados nas cozinhas domésticas e nos estabelecimentos de alimentação coletiva. ■ Menos perda e desperdício de alimentos levariam a um uso mais eficiente da terra e a uma melhor gestão dos recursos hídricos, com impactos positivos nas ...