Lípidos ©

Apuntes

Lípidos © McGraw-Hill Lípidos 1. Características generales y clasificación 2. Lípidos saponificables 2. Lípidos insaponificables 2.Transporte de lípidos por la sangre: lipoproteínas sanguíneas © McGraw-Hill Lípidos 1. Características generales y clasificación 1.1. Propiedades de los lípidos •INSOLUBLES EN AGUA (y otros disolventes polares) pero SOLUBLES EN DISOLVENTES ORGÁNICOS (apolares) como el éter, el benceno, la acetona o el cloroformo. • Son biomoléculas heterogéneas formadas por C,H,O y a veces N,P,S • Tacto untuoso y brillo graso. © McGraw-Hill © McGraw-Hill Lípidos 1.2. Funciones de los lípidos •ESTRUCTURAL: son componentes mayoritarios de las membranas celulares, como los FOSFOLÍPIDOS. • ENERGÉTICA: forman importantes reservas energéticas. •BIOCATALIZADORA: muchos lípidos son HORMONAS o VITAMINAS, como la testosterona. •TRANSPORTADORA DE SUSTANCIAS: en medios orgánicos, como los ácidos biliares. © McGraw-Hill Lípidos 1.3. Clasificación © McGraw-Hill Lípidos 2. Lípidos saponificables 1. Ácidos grasos © McGraw-Hill Son los componentes básicos de los lípidos. Su fórmula general es CH 3 -R-COOH. Lípidos A. CLASIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS○ SATURADOS: presentan ENLACES COVAL...