Tema 3: Los lípidos

Apuntes

•CARACTERÍSTICAS GENERALES Los lípidos son compuestos formados principalmente por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), y en algunos casos, también contienen fósforo (P), nitrógeno (N) y azufre (S). •PROPIEDADES Son un grupo químicamente muy heterogéneo. La mayoría son poco solubles en disolventes polares como el agua, siendo predominantemente hidrófobos, y solubles en disolventes apolares como benceno o éter. Tienen una textura untuosa al tacto y son poco densos. •FUNCIONES Los lípidos cumplen varias funciones: - Reserva energética: almacenan energía que pueden liberar al oxidarse. - Función estructural: componentes fundamentales en las membranas celulares. - Aislante y protectora: almacenados en tejido adiposo, aíslan térmicamente y protegen contra golpes. - Vitamínica y hormonal: incluyen vitaminas A, D, E, K y hormonas sexuales como testosterona y estrógenos. - Transportadora: asociados a proteínas formando lipoproteínas, facilitan la dispersión y solubilización de grasas, por ejemplo, en la sangre. - Absorción de energía luminosa: pigmentos vegetales como carotenos y xantofilas, asociados a la clorofila, permiten la absorción de luz. •CLASIFICACI...