DIGESTIÓN

Apuntes

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN QUÍMICA BIOLÓGICA I LICENCIATURA EN KINESIOLOGÍA Y FISIATRÍA LICENCIATURA EN TERAPIA OCUPACIONAL LICENCIATURA EN ÓRTESIS Y PRÓTESIS LICENCIATURA EN ACTIVIDAD FÍSICA UGR El proceso mediante el cual los alimentos deben ser degradados a moléculas más pequeñas para poder ser absorbidos se denomina digestión, y ocurre a través de reacciones de hidrólisis catalizadas por enzimas que se encuentran en los jugos digestivos. Las moléculas sencillas obtenidas del proceso de digestión, son absorbidas a través de las membranas celulares, en el epitelio del intestino delgado, proceso denominado absorción. DIGESTIÓN Se realiza en: ➢ Cavidad oral saliva ➢ Estómago jugo gástrico ➢ Intestino delgado jugo pancreático bilis enzimas del epitelio intestinal ● Parótidas ● Submaxilares ● sublinguales SALIVA ➢ Líquido incoloro ➢ pH 6,8 ➢ Contiene: 99,5% de agua, iones Cl-, Na+, K+ y HCO3-, y enzimas amilasa y lipasa (acción insignificante) Glándulas salivales Funciones de la saliva ● Digestión del almidón mediante la amilasa salival o ptialina ● Lubricación a través del mucus ● Defensa contra infecciones mediante lisozima (acció hidrolítica sobre paredes bacterianas) o lactoferrina (d...