NUTRIENTES ENERG1TICOS

Apuntes

NUTRIENTES ENERGÉTICOS (CARBOHIDRATOS ESTRUCTURALES, FIBRA) Fibra dietética (FD): componente dietético complejo compuesta por polímeros de carbohidratos de la pared celular de las plantas incluyendo compuestos no carbohidratos como la lignina, los cuales no se digieren o son solamente digeridos en el intestino delgado. (Bosse & Pietsch, 2016). La fibra engloba un conjunto de compuestos que son indigestibles por los enzimas del tubo digestivo secretados por los mamíferos. (Jha et al., 2019). Los principales compuestos de la fibra son: • Celulosa: Está formada por moléculas de glucosa unidas por mediante enlaces tipo ß. En los rumiantes, la celulosa suele digerirse mejor que la hemicelulosa. • Hemicelulosa: Engloba a un grupo de polisacáridos solubles en soluciones básicas y capaces de unirse a la celulosa a través de puentes de hidrógeno. En las gramíneas, la mayoría de la hemicelulosa son xylanos. En los monogástricos, la hemicelulosa suele ser más digestible que la celulosa (pues la celulosa apenas se digiere en los monogástricos), pero en los rumiantes la celulosa suele ser más digestible que la hemicelulosa. • Pectinas: Son ácidos urónicos. Se encuentran en cantidades elevadas e...