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Apuntes

1. La base: ¿Qué es una proteína? Las proteínas son las herramientas de trabajo de la célula. Químicamente, son macromoléculas (moléculas gigantes) formadas por cuatro elementos fundamentales: Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O) y Nitrógeno (N). Podemos imaginarlas como una cadena de cuentas de collar: la cadena completa es la proteína y cada cuenta individual es un aminoácido. Solo existen 20 aminoácidos diferentes que forman las proteínas de los seres vivos. Estructura de un aminoácido (El "ladrillo") Para entender la proteína, hay que entender su unidad básica. Cada aminoácido tiene: • Un Carbono central (Cα​) que actúa como eje. • Un grupo carboxilo (-COOH), que le da carácter ácido. • Un grupo amino (-NH₂), que le da carácter básico. • Una cadena lateral o radical (R): Este es el único grupo que cambia en cada uno de los 20 aminoácidos y es el que decide si el aminoácido se llevará bien con el agua o no. Propiedad clave: Son anfóteras, lo que significa que pueden actuar como ácido o como base para neutralizar cambios de pH en la célula (función tampón). -------------------------------------------------------------------------------- 2. El Enlace Peptídico: Cómo se unen Lo...