La estereo

Apuntes

La estereoisomería de los aminoácidos Todos los aminoácidos, excepto la glicina, tienen isomería espacial o estereoisomería, debido a que su carbono a (carbo-no asimétrico) tiene cuatro radicales diferentes unidos a el. Como ya conoces, la existencia del carbono asimétrico hace que en cada aminoácido haya dos posibles configuraciones espaciales o estereoisómeros. Cada estereoisómero es la imagen especular no superponible del otro; es decir, son enantiómeros. Existe un convenio por el que se denomina configuración espacial D a la que presenta el grupo amino a la derecha, y configuración L, a la que lo presenta a la izquierda. En las proteínas de los seres vivos, excepto en algunas bac-terias, solo se encuentran aminoácidos de configuración L. Además, los aminoácidos tienen actividad óptica; esto es, sus disoluciones desvian la luz polarizada un determinado ángu-lo. Uno de los isómeros ópticos lo hará en un sentido; el otro, en el contrario. 1.3. El enlace peptídico El enlace peptídico es la unión entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de otro aminoácido. El enlace peptídico es resultado de la reacción de condensación entre un grupo carboxilo y un grupo amino, par...