Amino1cidos

Apuntes

Aminoácidos Péptidos Proteínas Química Biológica. Curso 2025 Ingeniería en Alimentos Plan 2024 https://www.polleverywhere.com/ Proteínas: importancia y funciones en los alimentos Proteínas: importancia y funciones en los alimentos Capacidad espumante Capacidad emulsificante Alimentos funcionales Calidad organoléptica Función estructural Función estructural Resumen Este video está publicado en la plataforma SIED y se requiere visualización previa al ingreso a la clase Aminoácidos: las unidades estructurales de las proteínas https://youtu.be/es644jLeQ-0?si=izKo-IB4pmC1jJDq Aminoácidos: naturaleza ácido-base https://youtu.be/NDyDXjBwdHQ?si= ZDprj95dPF5aYgNj Punto isoeléctrico pI Aminoácidos: naturaleza ácido-base Aminoácidos: las unidades estructurales de las proteínas Clasificación:  Naturaleza química de la cadena lateral: polares y no polares  Nutricional: esenciales y no esenciales  Destino metabólico: glucogénicos y cetogénicos ¿Cómo separar mezclas aminoácidos? CROMATOGRAFÍA y ELECTROFORESIS ¿Cómo identificar aminoácidos? TÉCNICAS DE SECUENCIACIÓN ¿Cómo analizar/separar aminoácidos y proteínas? Cromatografía en papel: principio de la técnica aplicada en el l...