Las proteínas

Apuntes

Las proteínas son macromoléculas fundamentales para la estructura y función de todos los seres vivos. Están formadas por largas cadenas de aminoácidos, que se unen entre sí mediante enlaces llamados enlaces peptídicos. Son esenciales porque participan en casi todos los procesos biológicos del cuerpo. 1. Composición química Las proteínas están compuestas principalmente por cinco elementos: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N) y, en algunos casos, azufre (S). Los aminoácidos son los bloques básicos que forman las proteínas, y hay 20 aminoácidos estándar, de los cuales algunos son esenciales (el cuerpo no los puede sintetizar y deben obtenerse de la dieta). 2. Estructura de las proteínas Las proteínas tienen varias niveles estructurales: • Estructura primaria: es la secuencia lineal de aminoácidos. • Estructura secundaria: formas que toma la cadena por interacciones locales (como hélices alfa o láminas beta). • Estructura terciaria: es la forma tridimensional completa de la proteína. • Estructura cuaternaria: ocurre cuando varias cadenas proteicas (subunidades) se ensamblan para formar una proteína funcional. 3. Funciones principales de las proteínas Las pr...