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Apuntes

• Subtema: Composición y Abundancia de las Proteínas Las proteínas están constituidas por carbono (C), oxígeno (O), hidrógeno (H) y nitrógeno (N), y en menor proporción, azufre (S) y fósforo (P). A veces, también contienen otros elementos como hierro (Fe) y cobre (Cu). Son las moléculas orgánicas más abundantes, representando el 50% del peso seco de la materia viva. Las proteínas son polímeros de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos, y muchas de ellas son macromoléculas. • Subtema: Estructura de los Aminoácidos Los aminoácidos son los monómeros que forman los péptidos (cadenas de aminoácidos) y las proteínas. Están formados por un carbono central (carbono α) unido a un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y una cadena lateral o radical variable. Existen aproximadamente 200 aminoácidos diferentes, pero solo 20 de ellos forman proteínas, conocidos como aminoácidos proteicos, que son iguales en todos los seres vivos. • Subtema: Propiedades de los Aminoácidos Los aminoácidos tienen una baja masa molecular, son solubles en agua, cristalizables, incoloros y tienen un punto de fusión elevado (superior a 200 ºC). Además, presentan actividad óptica. Tienen un co...