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Apuntes

Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos “Agua” Mtra. Fátima Higuera Domínguez Introducción  El agua es más importante para la vida que el alimento sólido; una persona puede vivir varias semanas sin comer, pero sólo unos días sin agua.  Más de la mitad del peso del adulto se debe al agua.  Todos los órganos del cuerpo requieren de líquido para su funcionamiento. Krause, Dietoterapia, 2014 DEFINICIÓN  Nutriente esencial en la alimentación, de fórmula H2O.  Es un nutriente indispensable ya que su carencia total, produce la muerte en cuestión de días. Características  El agua como nutriente no es energética, es decir, no aporta calorías a nuestro organismo.  Físicos: El agua debe ser:  Inodora  Insípida.  En las aguas sometidas a potabilización se tolerará un ligero sabor y olor, característicos del potabilizante empleado. El agua en nuestro cuerpo se clasifica de 2 maneras ▪ Agua intracelular: esta dentro de las células del cuerpo ▪ Agua extracelular: incluye agua de la sangre, linfa, liquido cefalorraquídeo y secreciones ,etc. Función  El agua representa 60 al 90% del peso corporal, dependiendo su porcentaje sobre todo de...