AMINO1CIDOS

Apuntes

AMINOÁCIDOS Los aminoácidos son moléculas orgánicas que constituyen las unidades básicas de las proteínas. Son esenciales para muchas funciones biológicas y están presentes en todos los organismos vivos. ¿De qué están formados? Cada aminoácido tiene una estructura general compuesta por: - Un grupo amino (-NH₂) - Un grupo carboxilo (-COOH) - Un átomo de hidrógeno (tercer sustituyente) - Un carbono central (carbono alfa) Quiral - Una cadena lateral (R) que varía entre aminoácidos y determina sus propiedades determinando si es ácido y básico. La cadena lateral ÁCIDA tiene un carboxilo, tiene carga negativa y es capaz de dar protones. La cadena lateral BÁSICA si tiene un grupo amino, tiene carga positiva y es capaz de aceptar protones. No obstante, la carga total del aminoácido depende del PH del medio. Este tipo de sustancias que pueden actuar como ácidos o como bases se conocen como sustancias anfóteras. TIPOS DE AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES: son aquellos que el organismo no puede sintetizar y por lo tanto se deben adquirir en la dieta. Ej: fenilalanina En general todos los aminoácidos pueden interactuar con agua, d...