Tema21Gl2cidos.

Apuntes

Tema2:Glúcidos. Fórmula:(CH2O)n. Tienenungrupocarboniloquepuedeserunaldehídoounacetona. 1.Monosacáridos Segúnelnúmerodeátomosdecarbonopuedesertriosa, tetrosa,pentosaohexosa. 1.1.Triosas. Aldotriosaycetotriosa.Tienenuncarbonoasimétricoporloquepresentanestereoisomería. Estereoisomería:propiedaddeciertoscompuestosquímicosquetienenigual fórmula químicaperodiferentefórmulaestructural. 1. Enantiómeros:unoeslaimagenespeculardelotro.Todoslos gruposfuncionalesdelcarbonoasimétricocambiandelado. CuandoelOHestáaladerechaesDysiestáalaizquierda L. Puedentenerisomeríaóptica:Dextrógira(+)oLevógira(-). Tienenelmismonombreylasmismaspropiedadesfísicasyquímicas. 2. Epímeros:sedistinguenporlaconfiguracióndeunsólocarbonoasimétrico.Tienen diferentespropiedadesquímicas, físicasydistintosnombres. 1.2.Tetrosas. Elcarbono3eselasimétricoquedeterminalaisomeríaDoL. 1.3.Pentosas. Suestructuramásestableescíclica.Seciclanatravésdeunenlace hemiacetálico Enlaspentosasyhexosasendisoluciónseciclanporelenlacehemiacetálicoentreel aldehídoocetonayelalcoholdelúltimocarbonoasimétrico. Alcerrarseelciclo,elcarbonocarbonilosehaceasimétrico:carbonoanomérico. SenombreconalfasielOhquedaabajoybetasiquedaa...