2. Aminoácidos y protes

Apuntes

•IMPORTANCIA DEL ESTUDIO DE LOS AMINOÁCIDOS Los aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas y las macromoléculas más abundantes y funcionalmente diversas del cuerpo humano. Comprender sus propiedades es fundamental para entender cómo se construyen y funcionan las proteínas, interpretar rutas metabólicas relacionadas con su síntesis y degradación, y relacionar defectos genéticos o nutricionales con manifestaciones clínicas. En medicina, una alteración en el metabolismo de un solo aminoácido puede causar patologías graves. •FUNCIONES Y PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS Los aminoácidos cumplen varias funciones: estructural, formando proteínas como enzimas, receptores y anticuerpos (por ejemplo, colágeno); energética, sirviendo como fuente en ayuno o estrés mediante gluconeogénesis a partir de alanina; y precursora de compuestos clave, como neurotransmisores (glutamato y GABA), hormonas (tiroxina y adrenalina), porfirinas y hemo, además de melanina. También actúan como tampones ácido-base, ayudando a mantener el pH fisiológico en sangre, orina y músculo; participan en la inmunidad, con glutamina como fuente energética de células inmunes; y regulan el metabolismo, como la le...