LOS L1PIDOS

Apuntes

• Subtema: Composición, características y clasificación de los lípidos Los lípidos son biomoléculas orgánicas compuestas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), y en ocasiones pueden contener también fósforo (P) y nitrógeno (N). Constituyen un grupo de moléculas muy heterogéneo, con composición, estructura y funciones diversas. Sin embargo, todos ellos tienen en común ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como la gasolina, el benceno y el cloroformo. Se clasifican en dos grandes grupos: - Lípidos saponificables: contienen ácidos grasos y pueden realizar la reacción de saponificación. - Lípidos no saponificables: no contienen ácidos grasos y no realizan la reacción de saponificación. • Subtema: Ácidos grasos Los ácidos grasos no suelen encontrarse libres en la naturaleza, sino formando parte de lípidos complejos. Son moléculas formadas por una cadena hidrocarbonada larga que posee un grupo carboxilo (-COOH) terminal como grupo funcional. La cadena hidrocarbonada habitualmente está formada por un número par de átomos de carbono, comprendido entre 12 y 24. Si todos los enlaces son sencillos, se dice que es un ácido graso saturado, y si existe algún doble...