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Apuntes

•Concepto y clasificación Los lípidos son compuestos orgánicos formados principalmente por carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno (H). En ocasiones, incluyen otros elementos como fósforo (P) y nitrógeno (N). Este grupo comprende moléculas orgánicas muy heterogéneas en estructura y funciones, pero comparten que son insolubles en agua (hidrófobas o apolares) y solubles en disolventes orgánicos como benceno, éter o cloroformo. La principal forma de clasificar los lípidos es según la presencia de ácidos grasos en su estructura. Se dividen en: - Lípidos saponificables: contienen ácidos grasos y participan en reacciones de saponificación, formando jabones. Incluyen: - Lípidos simples: acilglicéridos o grasas y ceras. - Lípidos complejos o de membrana: fosfolípidos y esfingolípidos. - Lípidos insaponificables: no contienen ácidos grasos, no reaccionan en saponificación y no forman jabones. Incluyen: - Terpenos - Esteroides - Prostaglandinas •Ácidos grasos Los ácidos grasos son ácidos orgánicos con una larga cadena hidrocarbonada lineal, generalmente con un número par de átomos de carbono (entre 12 y 24). El último carbono lleva un grupo carboxilo (-COOH), s...