WILLIAM B. RUIZ CHANG

Apuntes

WILLIAM B. RUIZ CHANG CATEDRA DE BIOQUÍMICA - UPAO Tema 03 METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS 1 Observe y comente la imagen relacionada al tema a tratar HIDRATOS DE CARBONO O GLÚCIDOS Los hidratos de carbono, glúcidos ó azúcares son biomoléculas que contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno . El término carbohidrato , que significa "hidrato (agua) de carbono", se origina de la proporción 2 : 1 del hidrógeno al oxígeno, que es la misma proporción que se observa en el agua (H 2 O) . El nombre de glúcido deriva de la palabra glucosa (gr . Glykys = dulce), aunque solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos Químicamente , son aldehídos o cetonas polihidroxilados , o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimerización . Glucosa Fructosa C 6 H 12 O 6 n=6 ( C n (H 2 O) n ) Figure 2 - 13 - 1: Carbohydrates CLASIFICACIÓN Los carbohidratos, se pueden clasificar en : I . Monosacáridos II . Oligosacáridos III . Polisacáridos MONOSACÁRIDOS • Son azúcares simples, no son hidroli...