Introducci1n a la

Apuntes

Introducción a la Nutrición CLASE 1 UNAHUR ALIMENTO Toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que son ingeridas por el hombre y aportan al organismo los materiales y la energía necesaria para los procesos biológicos. Se incluyen sustancias que se ingieren por hábito o costumbre, tengan o no valor nutritivo, tales como el té, café, mate y los condimentos Significación múltiple El alimento cobra múltiples significados para quien lo ingiere, siendo la nutrición del cuerpo solo uno de ellos. Puede representar la distinción social aceptación sentimientos cultura estatus económico integración a un grupo Nutriente sustancias integrantes normales de nuestro organismo y de los alimentos, cuya ausencia o disminución por debajo de un límite mínimo producen, al cabo de cierto tiempo, una enfermedad por carencia. Clasificación nutriente Los nutrientes se pueden clasificar teniendo en cuenta las necesidades diarias, basadas en las recomendaciones nutricionales • MACRONUTRIENTES: hidratos de carbono, proteínas y grasas. • MICRONUTRIENTES: minerales y las vitaminas Producto alimenticio Es todo alimento que como consecuencia de la manipulación industrial ha cambiado fund...