Proyecto F

Apuntes

Proyecto Final, Industria apícola: Hidromiel dulce con manzana LOS PECORREADORES 1 Bebida alcohólica a base de miel y manzana Introducción El hidromiel, una bebida alcohólica fermentada a base de miel, ha ganado interés en Argentina tras su incorporación al Código Alimentario en 2018 según la resolución N° 88678/18, de forma tal de ordenar y clasificar los productos que se comercializan. Esta bebida con un tenor alcohólico de entre 8 y 12% ha despertado interés en los consumidores de productos naturales, este interés se debe a su asociación con productos naturales y artesanales, así́ como a su valor cultural y simbólico. A pesar de su popularidad en otras partes del mundo como Europa, Asia, y África, el hidromiel era prácticamente desconocido en Argentina, donde el vino ha sido la bebida alcohólica predominante, siendo su bebida nacional (ley nacional 26870), Sin embargo, el creciente interés por las bebidas artesanales y la necesidad de agregar valor a la producción apícola han impulsado la producción de hidromiel a pequeña escala. Estas bebidas pueden tener diferentes grados de dulzor de acuerdo a la concentración inicial de azucares y la tolerancia al alcohol de la cepa, resulta...