Ablandar1 Hacer que un alimento sea m2s tierno mediante t3cnicas como el marinado4 la maceraci5n o la cocci6n lenta.

Apuntes

• Subtema: Técnicas de preparación y cocción Ablandar: Hacer que un alimento sea más tierno mediante técnicas como el marinado, la maceración o la cocción lenta. Abrillantar: Dar brillo a un alimento aplicando gelatina, huevo o almíbar. Acanalar: Realizar cortes decorativos en frutas o verduras con un cuchillo especial. Acaramelar: Cubrir un alimento con caramelo líquido. Acentuar: Reforzar el sabor de un alimento mediante condimentos o especias. Acidular: Agregar ácido (como limón o vinagre) para realzar sabores o conservar alimentos. Aderezar: Sazonar un alimento con especias, salsas o aliños. Adobar: Marinar carnes con especias, hierbas y líquidos para mejorar sabor y textura. Agarrarse: Cuando un alimento se adhiere a la olla y comienza a quemarse. Aglutinar: Unir ingredientes mediante una sustancia que los cohesione, como harina o huevo. Ahumar: Someter un alimento al humo para conservarlo y darle sabor. • Subtema: Puntos de cocción y técnicas específicas Al Dente: Punto de cocción en pastas y vegetales en el que están firmes pero cocidos. Al vapor: Cocción con el vapor generado por agua hirviendo. Albardar: Envolver carnes o aves con t...