TEMA 3. LOS HIDRATOS DE CARBONO

Apuntes

TEMA 3. LOS HIDRATOS DE CARBONO Los hidratos de carbono son compuestos formados por C, H, O en una proporción 1:2:1, muchos van a responder a la fórmula general -aunque no todos- (CH2O) n e incluso algunos tendrán P, S o N. Es muy importante conocer su estructura porque determinará sus funciones. Los hidratos de carbono son compuestos muy abundantes en el organismo, son muy versátiles y desempeñan funciones importantes en el organismo. Por eso, son básicos en la alimentación de muchos organismos, en concreto, del hombre. FUNCIÓN • Energética. Son combustibles rápidos e inmediatos, proporcionando gran parte de la energía necesaria para el trabajo vital. Se pueden almacenar como reserva energética y utilizar cuando no esté disponible el combustible. • Estructural. Forman parte de la estructura de los nucleótidos que son los componentes estructurales de los ácidos nucleicos, de las membranas celulares de las bacterias, hongos, plantas y de los exoesqueletos de insectos y artrópodos y son los componentes esenciales del tejido conjuntivo. • Informativa: Pueden formar estructuras mediante su unión con lípidos o proteínas que participan en el reconocimiento de muchas moléculas extracelula...