História do vinho: origem, evolução e champagne

Apuntes

Vinho e champagne: história e produção Você vai conhecer a história e o processo de elaboração dos vinhos, incluindo os espumantes e fortificados, além de aprender sobre suas características químicas, seus aromas, suas formas corretas de serviço, suas temperaturas ideais e seus copos adequados. Profa. Jocelen Calixtro Sodré 1. Itens iniciais Propósito O conhecimento sobre a origem, a elaboração e o serviço dos diferentes tipos de vinho é essencial para profissionais da área de gastronomia e hospitalidade atuarem com excelência na harmonização, no atendimento qualificado e na valorização cultural do vinho em experiências enogastronômicas. Objetivos Listar os principais aspectos relacionados à origem, à composição, aos tipos, aos profissionais envolvidos e às possibilidades de harmonização dos vinhos. Classificar os tipos de champagne e espumantes, bem como os métodos utilizados em sua elaboração. Distinguir os processos de produção dos vinhos fortificados e doces, suas regiões de origem e seus critérios básicos de harmonização. Introdução O vinho possui uma trajetória milenar, entrelaçada à história da humanidade, presente em diferentes culturas, rituais e tradições. Neste conteúdo,...