Metabolism

Apuntes

Metabolismo de lípidos CaracterísƟcas y Ɵpos de lípidos. Ácidos grasos esenciales. Grupo diverso de compuestos insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos en los que predomina el C e H y en mucha menor proporción el O. No son capaces de formar polímeros, pero se agregan entre sí debido a su capacidad de formar interacciones hidrofóbicas. Clasificación de los Lípidos 1. Simples  Ácidos grasos • Grasas neutras • Céridos 2. Complejos  Fosfoglicéridos • Glucolípidos • Lipoproteínas 3. Asociados  Terpenos • Esteroides • Prostaglandinas Ácidos Grasos Cadena hidrocarbonada de 4 a 36 C con un grupo carboxilo (COOH) a un extremo de la cadena. El componente hidrocarbonado es hidrofóbico. Propiedades de los Ácidos Grasos Los ácidos grasos son anfipáƟcos, es decir, la cadena alifáƟca es apolar lipoİlica y el grupo carboxilo es polar hidroİlico Ácidos grasos saturados: Carbonos se unen entre sí a través de enlaces simples. Se empaquetan fácilmente y proveen rigidez a la membrana. Están en estado sólido a temperatura ambiente (no Ɵenen insaturaciones/dobles enlaces). Se encuentran en membranas rígidas. Por ej: mantequilla que es sólida a temperatura ambiente. Ácidos grasos insaturado...