Aminoácido

Apuntes

Aminoácidos y Proteínas Bloque I 1° Parte: Aminoácidos y proteínas Bioquímica General y Estomatológica Bioq- Esp. Mónica Bravo Fac .Odontología –UNCuyo AMINOÁCIDOS (aa) Carbono α (alfa) Grupo c arboxilo 2 : Son los monómeros que forman la base de las proteínas Grupo amino Todos los aminoácidos tienen una estructura c o mún, sólo difieren por el GRUPO R..  Estructura  Tamaño  carga eléctrica •Cada uno de los aminoácidos proteicos posee dos grupos funcionales característicos, el amino y el carboxilo (-COOH), unidos al mismo átomo de carbono (llamado alfa). Dado que ambos grupos están ionizados a pH fisiológico (≈7), la fórmula estructural general de los aminoácidos puede escribirse de dos maneras: Estructural: forman parte de las proteínas . Informativa: hormonas (derivados: T3,T4, adrenalina…) Neurotransmisores (Glu, Gly y derivados como el GABA) . Mediadores químicos (histamina) . Generalmente no tienen función energética, a no ser en situaciones extremas, como la inanición Anfoterismo: pueden actuar como ácidos o como bases, dependiendo del pH del medio. Se pueden polimerizar formando largas cadenas: péptidos y proteínas. Poseen una estructura tetraédrica con un carbono...