LECHES

Apuntes

1 Higiene y Tecnología de la Leche HISTORIA DEL USO E IMPORTANCIA DE LA LECHE – REALIDAD MUNDIAL – INOCUIDAD ALIMENTARIA – ETA’S HISTORIA DE LA LECHE Producción rudimentaria, con las cabras (accidental) • DIOS (teoría 1), • Evolución (teoría 2). Hace 11 000 años : empieza el humano a consumir leche (hombres son sedentarios). D omestic ación de animales dóciles (rumiantes menores), • 6000 A.C. (Desierto del Sahara), se encuentra la primera pintura rupestre , se ve mujeres ordeñando cabras . • 3000 A.C. (Grabados egipcios y griegos), • Biblia , se habla del consumo de leche, quesos. • 400 A.C. (griegos y egipcios), egipcios consideraban a la leche con propiedades estéticas (Cleopatra se bañaba en leche), los griegos pensaban que tenían propiedades curativas • Año 1 (Romanos y hebreos ), forma de medir la opulenci a de las personas, era la cantidad de ganado bovino que tenían. • Edad Media (V – XV). La gente deja de consumir leche y solo consumían los artesanos y sirvientes, áreas rurales, debido...