Habitualmente1 los microorganismos tienen mala fama. Se los asocia a las enfermedades y al deterioro de los alimentos. Sin embargo2 cumplen muchas funciones beneficiosas para otros seres vivos y el ambiente. Adem3s4 el hombre ha aprendido a aprovecharlos en beneficio propio. Por ejemplo5 en la producci6n de alimentos.

Apuntes

• Microorganismos y su utilidad • Biotecnología alimentaria • Fermentación • Producción de queso • Producción de bebidas alcohólicas • Elaboración de pan Los microorganismos, a menudo asociados con enfermedades y deterioro de alimentos, desempeñan funciones beneficiosas en el medio ambiente y son aprovechados por el ser humano, especialmente en la producción de alimentos. La biotecnología alimentaria tradicional utiliza microorganismos en diversas etapas de producción, siendo esenciales en la elaboración de productos como vino, cerveza, pan y lácteos. En algunos casos, los microorganismos no están presentes en el producto final, mientras que en otros, como en los lácteos, sí lo están. Además, los microorganismos se utilizan para producir suplementos y aditivos, como vitaminas y conservantes. La ingeniería genética ha permitido mejorar la eficiencia de microorganismos que ya se utilizaban en la industria alimentaria, optimizando su aprovechamiento. La fermentación es un proceso clave en la producción de alimentos como pan, vino y quesos, donde los microorganismos obtienen energía en condiciones anaeróbicas. Existen diferentes tipos de fermentación: láctica, alcohólica...