Semana 1

Apuntes

Semana 1 Alimento: El Codex Alimentarius, define como toda sustancia elaborada, semi-elaborada o natural, que los seres vivos consumen para obtener energía, nutrientes y mantener sus funciones vitales, como el crecimiento y la reparación de tejidos. Ejemplos: frutas, verduras, carnes, lácteos, cereales, etc. Señales del futuro de la alimentación • Crecimiento poblacional y urbanización del planeta. • Aumentar el rendimiento de los cultivos y disminuir o mejorar el comercio mundial de alimentos. • Erradicación del hambre. • Perfil de los consumidores urbanos pobres. • La gastronomía seguirá siendo un generador de identidad. • La desnutrición continuará y se complejizará • Las tecnologías potenciarán el desarrollo de alimentos Nuevos alimentos Los nuevos alimentos se definen como alimentos que no habían sido consumidos en gran medida por los seres humanos en la UE antes del 15 de mayo de 1997. El "nuevo alimento" puede ser de reciente creación, alimentos innovadores, alimentos producidos utilizando nuevas tecnologías y procesos de producción, así como alimentos que se consumen o se han consumido tradicionalmente fuera de la UE. Deben ser: Seguros para los consumidores, etiquetado...