Transcripción 1/7/2025, 14:21:21

Apuntes

• ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Los ácidos carboxílicos son compuestos que contienen un grupo funcional carboxilo (—COOH). Este grupo se forma cuando en el mismo carbono coinciden un grupo hidroxilo (—OH) y un grupo carbonilo (—CO—), pudiendo representarse como —COOH o CO₂H. Aunque son ácidos, su carácter ácido es mucho menos pronunciado que el de los ácidos inorgánicos como el sulfúrico, clorhídrico o nítrico. Muchos de estos ácidos se encuentran de forma natural en alimentos vegetales, como parte del metabolismo de los tejidos, y contribuyen a la acidez y sabor característicos de algunos alimentos. En la naturaleza, están presentes en frutas y verduras, incluyendo ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico. • Clasificación de los ácidos carboxílicos La clasificación de estos ácidos puede hacerse considerando dos aspectos: el número de grupos carboxilo en la molécula y la naturaleza de la cadena carbonada. ➢ Por el número de grupos carboxilo: - Monocarboxílicos: contienen un solo grupo carboxilo. Ejemplo: ácido etanoico (CH₃—COOH). - Dicarboxílicos: contienen dos grupos carboxilo. Ejemplo: ácido etanoidio (HOOC—COOH). - Tricarboxílicos: poseen tres grupos carboxilo, también llamados...