BIODISPONI

Apuntes

BIODISPONIBILIDADE DOS NUTRIENTES Nutricionista Nutrição Humana e Dietética Interações nutricionais e importância dietética • É a fração de um nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos-alvo. • É a proporção do nutriente é efetivamente utilizada (ou retida) pelo organismo; • É a capacidade de uma substância entrar na célula e realizar sua função. EFEITO BIOLÓGICO INGESTÃO ABSORÇÃO CONVERSÃO TECIDO ALVO Exemplo de avaliação da biodisponibilidade de vitamina A -Beta caroteno (alimento de origem vegetal) -Retinol (alimento de origem animal) • Pró- vitamina A • Retinol • Retinal • Ác. Retinóico Ação local ou sistêmica BIOEFICIÊNCIA: - Proporção da forma ativa do nutriente convertido que realmente chega ao tecido-alvo. - Ex: No caso da vitamina B9 (folato), a sua biodisponibilidade é essencial para prevenir defeitos do tubo neural durante a gestação. BIOCONVERSÃO: - Proporção do nutriente ingerido que estará biodisponível para ser convertida em sua forma ativa. - Ex: Quantidade de β-caroteno (pró-vitamina A) disponível na dieta que pode ser convertida em retinol (forma ativa da vitamina A). BIOEFICÁCIA: - Eficiência com a qual os nutrientes inger...