Carbohidratos

Apuntes

•[Carbohidratos] •[Importancia biomédica] •[Estructura química] •[Clasificación de carbohidratos] •[Monosacáridos] •[Disacáridos] •[Polisacáridos] Los carbohidratos son compuestos esenciales en la biología, presentes en vegetales y animales, con funciones estructurales y metabólicas. La glucosa es el carbohidrato más relevante, siendo la forma en que se absorben la mayoría de los carbohidratos de la dieta. Las enfermedades asociadas a su metabolismo incluyen diabetes mellitus, galactosemia, y otras. Desde un punto de vista químico, los carbohidratos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, con un grupo carbonilo y múltiples grupos hidroxilo que les confieren propiedades hidrofílicas. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, dependiendo del número de unidades de sacáridos y su estructura. Los monosacáridos, como la glucosa y la fructosa, son azúcares simples que pueden existir en forma lineal o cíclica. La ciclación ocurre cuando un monosacárido reacciona con agua, formando estructuras cíclicas que pueden ser pirano (hexagonales) o furano (pentagonales). La diferencia entre los monosacáridos alfa y beta radica en la orientación del grupo hidroxilo en e...