12 L3PIDOS

Apuntes

📌 LÍPIDOS 🎯 Objetivos Clave ● Entender su estructura, funciones y propiedades . ● Reconocer su carácter hidrofóbico . ● Comprender la bicapa lipídica y el papel de moléculas anfipáticas . ● Relacionar tipos de ácidos grasos con sus funciones en organismos. 🔬 Características Generales ● Compuestos por C, H y O . ● Tipos: Glicéridos , Fosfolípidos , Esteroles (esteroides) . ● Presentes en: aceites, frutos secos, palta, yema de huevo, carne, mantequilla. ⚙ Funciones ● Energía de reserva (triglicéridos). ● Aislamiento térmico. ● Protección de órganos. ● Impermeabilización (ceras). ● Regulación hormonal (esteroides). ● Absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K). ● Estructura de membranas (colesterol). ● Función antiinflamatoria y cardiovascular. 🌊 Naturaleza Hidrofóbica ● No se disuelven en agua: no polares . ● Se disuelven en solventes no polares: “lo similar disuelve lo similar” . 🧪 Ácidos Grasos ● Saturados : sin dobles enlaces, sólidos, origen animal. ● Insaturados : ○ Con dobles enlaces (C=C). ○ Monoinsaturados (1), Poliinsaturados (>1). ○ Forma cis : doblados, líquidos (ej: aceite de ol...