Conceitos básicos de Higiene, Saúde Pública e Qualidade

Apuntes

30/09/2025 1 Higiene e Saúde Pública Conceitos básicos de Segurança Alimentar Enfermagem Veterinária Teresa Letra Mateus • O que é a Higiene? • O que é a Saúde Pública • O que é a One Health Conceitos básicos de Segurança Alimentar O que é a Inspecção Sanitária? «Inspecção», o exame de estabelecimentos, de animais e alimentos, e da respectiva transformação, das empresas do sector alimentar, e da sua gestão e dos seus sistemas de produção, incluindo documentos, testes de produtos acabados e práticas de alimentação de animais, bem como da origem das matérias- primas e do destino dos produtos, a fim de verificar o cumprimento dos requisitos legais em todos os casos; Regulamento (CE) nº 854/2004 de 29 de Abril 30/09/2025 2 A Inspecção Sanitária tem por objectivo garantir que apenas cheguem ao consumidor alimentos que reunam condições de QUALIDADE - ORGANOLÉPTICA - HIGIO-SANITÁRIA - NUTRITIVA O QUE É UM ALIMENTO?? O QUE É UM ALIMENTO?? Todo o produto, transformado ou não, destinado a ser ingerido pelo ser humano ou com razoáveis probabilidades de o ser. Regulamento(CE) Nº 178/2002 de 28 de Janeiro de 2002 Abrange bebidas, pastilhas elásticas, e todas as substâncias, incluíndo a água, in...