Limpieza y desinfectar es importante porque1

Apuntes

Limpieza y desinfectar es importante porque: • Minimiza los ri4esgos de contaminación de los alimentos durante las etapas de proceso • Aumenta la vida útil y eficiencia del equipo • Reduce la infestación por plagas • Extiende la vida de útil del producto • Crea buenas costumbres de limpieza en el personal • Reduce el riesgo de presentes de microorganismos causantes de enfermedades alimentarias • Es un requisito de las buenas practicas de elaboración • Se requieren para cumplir con el sistema de control y regulación sanitaria mejora la imagen del local frente a los clientes aumenta la confianza del publico consumidor Limpiar Es un proceso en el que la suciedad se disuelve o suspende, generalmente en agua ayudada de detergentes Desinfectar o sanitizar Consiste en destruir la mayor parte de los microorganismos de las superficies mediante agentes químicos, en todos los servicios de alimentos debe establecerse un sistema de limpieza y desinfección programada y periódico, que incluya todas las instalaciones, maquinaria y demás utensilios, determinando aquellos equipos y materiales considerados como mas críticos, con el objetivo de prestarles una mayor atención Es recome...