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Apuntes

```plaintext NA AULA DE HOJE... Carboidratos e Lipídeos PROFA. LUANA SOUSA ``` --- Por que o pão endurece com o passar do tempo? Você vai aprender nessa aula --- CARBOIDRATOS Carboidratos e Lipídeos Os carboidratos ou glicídeos são moléculas com átomos de carbono ligados a átomos de hidrogênios e grupos hidroxila (H—C—OH). Fórmula geral dos carboidratos POSSUEM DOIS PRINCIPAIS PAPÉIS BIOQUÍMICOS: 1. ENERGIA Carboidratos são uma fonte de energia que pode ser liberada de forma a ser usada pelos tecidos corporais. 2. ESTRUTURA E FUNÇÕES BIOLÓGICAS Servem como esqueletos de carbono que podem ser rearranjados, formando novas moléculas importantes para as estruturas e para as funções biológicas. --- Carboidratos e Lipídeos 1. MONOSSACARÍDEOS Mono: “um”, sacarídeo: “açúcar”. São os carboidratos de moléculas menores (monômeros) a partir dos quais os carboidratos maiores são construídos. Exemplo: glicose, frutose e galactose. 2. DISSACARÍDEOS Di: “dois”. Consistem em dois monossacarídeos unidos por ligações covalentes. Exemplo: sacarose, maltose e lactose. 3. OLIGOSSACARÍDEOS Oligo: “diversos”. São constituídos de diversos monossacarídeos (2 a 10). 4. ...