-Sistemas

Apuntes

-Sistemas de producción de alimentos - Sistema de producción en función de la gestión y organización -Logística de salida: modelo de distribución -Preparación de línea autoservicio y evaluación de la calidad percibida Nta. Claudia Rojas Lagos TIPOS DE ALIMENTACIÓN EN FUNCION DE SU SISTEMA DE PRODUCCION • Es cierto que la producción se centra en exclusiva en satisfacer una demanda creada por las necesidades que surgen a los consumidores. La sociedad evoluciona y se transforma continuamente y con ella surgen nuevos hábitos alimentarios , y es que cada vez son más las personas que comen fuera de casa, por lo que los sistemas de producción se ha de ir adaptando para satisfacer estas demandas. Por lo tanto, hablar de una clasificación en función del tipo de producción es lo mismo que referirnos al tipo público al que va destinado. TIPOS DE ALIMENTACIÓN EN FUNCION DE SU SISTEMA DE PRODUCCION 1. CLÁSICA O TRADICIONAL 2. ALIMENTACION INSTITUCIONAL O COLECTIVA 3. COOK AND HOLD - SISTEMA DE PRODUCCION EN FUNCION DE LA GESTION Y ORGANIZACIÓN CULINARIA 1.-COCINA DE ENSAMBLAJE 2.-COCINA 45 3.-COCINA TRADICIONAL o DIRECTA SISTEMA DE PRODUCCION EN FUNCION DE LA GESTION Y ORGANIZACIÓN CULINARIA CO...