1. Gl1cidos

Apuntes

1. Glúcidos Como ya hemos visto en la primera unidad, las biomoléculas orgánicas son aquellas molécu- las que forman parte de los seres vivos y están constituidas por un esqueleto de carbono. Estas son los glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. A continuación, vamos a ver las carac- terísticas, clasificación, propiedades y funciones biológicas de cada uno de ellos. Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, oxígeno e hidrógeno. Constituyen un grupo de sustancias muy extenso y variado y en algunas ocasiones los cono- cemos como hidratos de carbono o, simplemente, azúcares. Químicamente son polihi- droxialdehídos o polihidroxicetonas (un grupo aldehído o un grupo cetona y numerosos grupos hidroxilo) o bien compuestos formados por la unión de moléculas de este tipo. Solemos distinguir tres grandes grupos de glúcidos: los monosacáridos, los oligosacáridos y los polisacáridos. 1.1. Monosacáridos Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos, formados por una cadena de entre tres y siete átomos de carbono. Según este número, los clasificamos en triosas, tetrosas, pen- tosas, hexosas o heptosas. Los monosacáridos, por lo general, son solubles en agua, ...