UNIVERSIDAD DE ORIENTE

Apuntes

UNIVERSIDAD DE ORIENTE NÚCLEO SUCRE ESCUELA DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE BIOANÁLISIS BIOQUÍMICA GENERAL (200 - 2645) Profesora: Licda. Hellen Bruzual CARBOHIDRATOS. DEFINICIÓN.  Biomoléculas más abundantes de la naturaleza.  Son un vínculo directo entre la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos.  Se forman durante la fotosíntesis.  En su mayoría contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción (CH 2 0) n , de aquí su nombre.  Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. IMPORTANCIA En los organismos vivos: Proveen energía a través de su oxidación. Proveen carbono para la síntesis de componentes celulares. Sirven como una forma de almacenamiento de energía química. Forman parte de los componentes estructurales de células y tejidos. CARBOHIDRATOS. CLASIFICACIÓN. Existe un gran número de compuestos conocidos como carbohidratos, por lo que para facilitar su estudio se agrupan usando características que tienen en común entre ellos: 1. Posición del grupo carbonilo 2. Número de átomos de carbono 3. Cantidad de unidades de sacáridos 4. Polisacáridos 5. Carbohidratos presentes en algunos alimentos: 1. Carbohidratos glicémicos. 2. Fibra die...