Proteínas, aminoácidos e estratégias proteicas

Apuntes

Quando não for possível consumir proteínas completas, a ingestão de alimentos que se complementem, no que concerne ao seu teor de aminoácidos indispensáveis, é uma estratégia interessante. Como exemplo, cita-se o consumo concomitante de cereais (usualmente ricos em metionina, mas pobres em lisina) e leguminosas (ricas em lisina, porém deficientes em metionina), como o tradicional arroz com feijão. Evidências indicam que proteínas com alto teor de leucina (aminoácido com potencial de induzir a síntese proteica) e de rápida digestão, como as proteínas do soro do leite (whey protein), são mais efetivas em induzir o anabolismo proteico e promover hipertrofia muscular, quando associadas ao exercício físico. A ingestão destas proteínas após a sessão de exercício (cerca 9 PERIODIZAÇÃO NUTRICIONAL:NA PRÁTICA ESPORTIVA de 20 a 40 gramas ou 0,3 gramas/kg de peso corporal) parece ser uma estratégia importante para favorecer a síntese proteica muscular e a recuperação no período pós- treino. Vale ressaltar que apesar do período após o exercício ser interessante para consumir proteínas, em vista do músculo estar mais sensível ao anabolismo proteico neste momento, a ingestão adequada de proteína...