Fuentes Nu

Apuntes

Fuentes Nutricionales Alimentación: Es un proceso voluntario mediante el cual las personas adquieren sustancias aptas para el consumo, partiendo, cocinando, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Nutrición: Es un conjunto de procesos involuntarios en los que los alimentos se absorben, sus nutrientes se transforman en sustancias químicas más sencillas y se utilizan en el organismo, involucrando el aparato digestivo, circulatorio, respiratorio y excretor. Nutrientes: Son componentes de los alimentos que cumplen funciones energéticas, estructurales y reguladoras, incluyendo: • Hidratos de Carbono (energéticos y estructurales) • Lípidos (energéticos y estructurales) • Proteínas (estructurales) • Vitaminas y Minerales (reguladores) • Agua Proteínas Se encuentran en carnes, huevos, pescados y lácteos, aportando entre 12% y 15% de la energía diaria. Su función principal es formar y reparar tejidos. Los aminoácidos esenciales de fuentes vegetales incluyen histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. La ingesta mínima recomendada para veganos es de 1 gramo por kg de peso corporal. Fuentes de proteínas: • An...