1Diapositiva 12

Apuntes

[Diapositiva 1] Interpretación de etiquetas de los alimentos y clasificaciones Dr : Felipe Ojeda [Diapositiva 2] Introducción La importancia de la nutrición es aportar energía y nutrientes necesarios para toda etapa fisiológica o condición patológica La salud y el bienestar están intrínsecamente unidos al a alimentación. [Diapositiva 3] Clasificación de alimentos Húmedos : 60-87% humedad con gomas y agentes gelficantes para dar la forma y evitar agua presente en el producto Baja densidad energética 0,7-1-4kcals de energía metabólica en el alimento Mas costoso [Diapositiva 4] Clasificacion de los alimentos Semihumedos 25-35% humedad con humectantes y acidificación pata controlar el agua y evitar mico toxinas Alta densidad energética Mas palatable [Diapositiva 5] Clasificación de los alimentos Secos 3-11% humedad máxima , con todos los nutriciones bajo un proceso de extrusión Alta densidad energética 2,7-7,1 kcals Mas económico [Diapositiva 6] Definiciones importantes según AAFCCO Carne : musculo estriado esquelético que se encuentra en lengua, el diafragma, el corazón o el esófago con o sin grasa. Porciones piel, tendones, nervios y vasos sanguíneos que...