Transcripción 11/11/2025, 5:04:12 a. m.

Apuntes

• Ley de la Cantidad La ley de la cantidad establece que la cantidad de alimentos consumidos debe ser suficiente para cubrir las exigencias calóricas del organismo y mantener el equilibrio de su balance. El concepto de cantidad se refiere a las exigencias calóricas: esta ley permite cubrir el gasto energético total (GET) mediante el consumo adecuado de alimentos, sobre todo energéticos. El balance se refiere a mantener el equilibrio entre las entradas y salidas de nutrientes, principalmente los nutrientes plásticos y reguladores. Toda sustancia eliminada debe ser repuesta en cantidad y calidad. Después de ser utilizados, muchos de estos compuestos se eliminan del organismo, logrando así el balance en equilibrio. En ciertos casos, el balance es positivo; por ejemplo, durante la niñez o en las embarazadas, donde las entradas son mayores que las salidas. También puede ser negativo; durante la vejez o en ciertas enfermedades (como cáncer, desnutrición o enfermedades intestinales por mala absorción), donde las salidas (pérdidas o aprovechamiento incorrecto) son mayores que las entradas, que corresponden a la ingesta de alimentos. La alimentación que cumple con esta ley es suficiente...