Transcripción 24/7/2025 16:37:02

Apuntes

• Punto isoeléctrico - Ión zwitterión Este es el valor de pH en el cual el aminoácido no tiene carga neta, es decir, se encuentra en forma de ion dipolar. Cuando un aminoácido está en un medio con pH igual a su pI, adopta su forma dipolar, con carga neta cero, y no migra. Si el pH es menor que el pI, el aminoácido está en forma catiónica y migra hacia el electrodo negativo. Por el contrario, si el pH es mayor que el pI, adopta una forma aniónica y migra hacia el electrodo positivo. El ion dipolar, o zwitterión, presenta cargas positivas y negativas simultáneamente. • Ácido y base ÁCIDO: Es toda sustancia capaz de donar un protón H+ a otra durante una reacción química. BASE: Es toda sustancia capaz de aceptar un protón H+. • Formación de un péptido Ocurre cuando el grupo carboxilo de un aminoácido se combina con el grupo amino de otro, produciendo una pérdida de una molécula de agua y formando un enlace peptídico. Los péptidos son cadenas cortas de aminoácidos. Según el número de unidades, se clasifican en oligopeptídicos (hasta 10 aminoácidos) y polipéptidos cuando superan esa cantidad. Los polipéptidos con más de 100 aminoácidos se consideran proteínas.