Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas: Estrutura, Ligações e Propriedades

Apuntes

Aminoácidos, peptídeos e proteínas Prof. Karen Ofuji Osiro Proteínas e suas funções Proteínas e suas funções Proteínas e suas funções Aminoácidos, peptídeos e proteínas • Aminoácidos são monômeros usados para sintetizar proteínas • Proteínas são polímeros formados muitas vezes por centenas a milhares de aminoácidos Aminoácidos Peptídeos Proteínas pequenas cadeias de 2 a 50 aminoácidos Aminoácidos, peptídeos e proteínas Aminoácidos 𝛂- 𝛂- Carbono-𝛂 Carbono alfa (Cα): É o primeiro carbono ligado ao grupo carboxila (–COOH) em um aminoácido. Carbono quiral: um carbono que realiza 4 ligações simples com ligantes diferentes. Aminoácidos 2D e 3D 𝛂- 𝛂- https://www.3dchem.com/Alanine.asp# Projeção de Fischer 2D Fórmula em Perspectiva (3D): Mostra a disposição tridimensional real dos grupos, usando cunhas sólidas (para frente) e linhas tracejadas (para trás). Visão 2D e 3D Carbono quiral Carbono quiral Quantos carbonos quirais a glicose tem? 1 2 6 4 5 3 Carbono quiral: um carbono que realiza 4 ligações simples com ligantes diferentes. Carbono não quiral Carbono quiral Enantiômeros são estereoisômeros (isômeros espaciais) que funcionam como imagem especular um do outro, mas não são sobrep...