BIOTECNOLO

Apuntes

BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA DR. CÉSAR BONIFACIO RAMÍREZ LÓPEZ • Es definida como aquella ciencia que permite modificar los genes de las diferentes fuentes alimenticias como lo son los animales, las plantas, las frutas, entre otras, para mejorar la calidad de éstas. • Es así como a través de la biotecnología de alimentos, se han podido crear especies con propiedades mucho más saludables y nutricionales para los seres humanos. • De igual manera, se han podido modificar diferentes alimentos a fin de mejorar drásticamente su aspecto, su sabor, su tamaño y las implicaciones que tienen sobre la salud. • La biotecnología en la industria alimentaria ha sido aplicada de diferentes forma y en una gran cantidad de productos de los cuales podríamos hablar en ésta oportunidad. Algunas de la mejoras en materias primas animales y vegetales que se han producido gracias a la aplicación de la biotecnología, son:  Se aplica en la obtención de cultivos transgénicos como lo son las plantas resistentes a los insectos y/o tolerantes a herbicidas.  Se ha aplicado en alimentos de gran consumo para una producción más rápida y mejora de sus propiedades nutricionales, funcionales y/o tecnológicas.  Ha permit...