Buenas Pr1cticas de Manufactura

Apuntes

•Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) Las BPM son principios y acciones aplicables a todos los eslabones del proceso productivo que garantizan el control en la entrada de materias primas, elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización de alimentos. La reglamentación se dirige a personas físicas o jurídicas con al menos un establecimiento dedicado a actividades como elaboración, industrialización, fraccionamiento, almacenamiento y transporte de alimentos. •Beneficios y objetivos de las BPM - Garantizan una producción adecuada y procedimientos óptimos. - Incrementan la competitividad y productividad empresarial. - Reducen costos asociados a la no calidad, como reprocesos y devoluciones. - Aseguran una manipulación segura y eficiente de los alimentos. - Permiten una mejor planificación, coordinación y control por parte de la dirección. - Mejoran la calidad y comunicación entre empleados. - Generan confianza en los consumidores al minimizar riesgos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). - Mejoran la satisfacción del cliente y la relación con proveedores y subcontratistas. •Requisitos para la implementación de BPM Para cumplir con las BP...