PROCESOS P

Apuntes

PROCESOS PRODUCTIVOS ALIMENTARIOS Nutrición Docente: Marcela Gutiérrez E. marcela.gutierrez2@utp.edu.co Ingeniería en Procesos Agroindustriales Universidad Tecnológica de Pereira Febrero 03 de 2025 Dieta adecuada: Es aquella que contiene cantidades apropiadas de todos los nutrientes para cubrir las necesidades vitales y mantiene la salud de una persona o colectividad. ¿De qué depende el valor nutritivo de los alimentos? ¿Cuál es la clasificación o grupos de alimentos? Digestabilidad 95-100% Digestabilidad 70-100% Digestabilidad 70-100% Digestabilidad 50-100% Digestabilidad 70-100% ¿De qué manera utilizamos los nutrientes en nuestro cuerpo? Nutriente Función Aporte energético Hidratos de Carbono Energética 4 kcal/g Lípidos Energética y reguladora 9 kcal/g Proteínas Estructural, funcional y energética 4 kcal/g Minerales y vitaminas Moduladoras --- Agua Reguladoras y estructurales --- • La energía que se obtiene de los alimentos , la utiliza el cuerpo para mantener el tono muscular, transporte activo celular, ampliación y transmisión de señales, biosíntesis de moléculas, temperatura corporal y a la acción termogénica de los alimentos. ENERGÍA Minerales Macrominerales Ca, P, ...